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餐飲行業(yè)規(guī)模會(huì)在經(jīng)濟(jì)復(fù)興后不斷擴(kuò)大，再有，餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化越來(lái)越明顯，產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同配合將越來(lái)越高效；最后，資本的介入將進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展。

以下幾點(diǎn)會(huì)給餐飲人帶來(lái)新機(jī)遇，但同時(shí)也意味著無(wú)法順應(yīng)時(shí)代潮流的餐飲品牌或門店會(huì)走向消亡。

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生態(tài)趨勢(shì)漸顯，多元化發(fā)展

近年來(lái)餐飲上下游企業(yè)調(diào)整專注于單一領(lǐng)域的發(fā)展思路，朝著多元化的方向發(fā)展，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出生態(tài)化趨勢(shì)。獨(dú)角獸型的生態(tài)型集團(tuán)陸續(xù)出現(xiàn)，橫向往多品牌的發(fā)展，縱向具備強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力。

2

數(shù)字化轉(zhuǎn)型，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)

后疫情時(shí)代，數(shù)字化增長(zhǎng)將成為餐飲企業(yè)和其他品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要壁壘。在消費(fèi)端，疫情的影響已經(jīng)使消費(fèi)觀念、習(xí)慣、行為等發(fā)生變化，越來(lái)越多的企業(yè)依托數(shù)字化工具和手段，提供線上、線下多場(chǎng)景融合的產(chǎn)品與服務(wù)；在產(chǎn)業(yè)端，勇于探索的先行品牌正在構(gòu)建以消費(fèi)者為中心的全新的觸達(dá)、交互、服務(wù)和履約模式，引導(dǎo)渠道、伙伴、終端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用戶體驗(yàn)。

在任何行業(yè)，數(shù)字化都是大勢(shì)所趨，未來(lái)餐飲業(yè)將進(jìn)入數(shù)字化高速發(fā)展階段，餐飲門店在優(yōu)化菜品，保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，也要好好研究一下如何貼近行業(yè)趨勢(shì)，比如建立自己的自媒體窗口，打造抖音號(hào)、微信公眾號(hào)、微信群等拉近與消費(fèi)者之間的距離；同時(shí)，在門店服務(wù)上，從消費(fèi)者點(diǎn)餐到用餐再到結(jié)賬，都可以接入智能化系統(tǒng)，讓消費(fèi)體驗(yàn)更加便捷。

上述幾個(gè)方向都是餐飲門店運(yùn)營(yíng)中的小事，個(gè)體餐飲人如果始終囿于自己的局限認(rèn)知之中，必將被行業(yè)給淘汰。

3

資本加碼，細(xì)分品類涌現(xiàn)

隨著餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭鹊闹鸩教岣?，企業(yè)數(shù)字化滲透率不斷增強(qiáng)。在此背景下，資本對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)看漲，越來(lái)越多企業(yè)收到了資本拋來(lái)的橄欖枝。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年至2022年的一年半時(shí)間內(nèi)，共有450余起餐飲相關(guān)的融資事件中，供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)商、調(diào)味品、植物基、物流配送的融資事件共計(jì)占比43.4%，單次融資金額最高達(dá)8億美元。

這就要求所有的餐飲人具備管理思維和大局思維，當(dāng)然，這對(duì)于大型餐企來(lái)說(shuō)更加簡(jiǎn)單，但小門店也要改掉以往賣一頓飯賺一頓錢的想法，從小處入手，讓門店運(yùn)營(yíng)更加規(guī)范化。

以上3點(diǎn)，是未來(lái)一年中國(guó)餐飲大行業(yè)的趨勢(shì)，在這一趨勢(shì)下，可能很多個(gè)體餐飲人覺(jué)得自己再也沒(méi)有發(fā)展的機(jī)會(huì)了，畢竟資本看不上你，自己的資金也有限，那么普通餐飲門店真的一點(diǎn)機(jī)會(huì)也沒(méi)了嗎？

其實(shí)不然。無(wú)論餐飲行業(yè)如何朝“高端”發(fā)展，它最終本質(zhì)都將回歸到“吃”這件事上。那么，只要消費(fèi)者要吃，小店照樣有機(jī)會(huì)成為翹楚。

只是這條路，相較于連鎖餐企會(huì)難一些，既然如此，與其與之相爭(zhēng)，不如做好自己，從選址到菜單，從服務(wù)到品質(zhì)，一步一個(gè)腳印，精細(xì)打磨，成為顧客認(rèn)可的門店。